卡士酵母超标60倍背后：七年前曾因食安问题停产“酸奶贵族”跌落神坛？

  原标题：卡士酵母超标60倍背后：七年前曾因食安问题停产，“酸奶贵族”跌落神坛？

  在酸奶行业卖出最高价，却在产品质量上翻车，用高价塑造的“酸奶界高岭之花”卡士，正在急速跌落神坛。

  近日，上海市场监管局通报，卡士乳业旗下产品“餐后一小时”酸奶出现了严重的酵母超标现象，检验结果达到了标准值的60倍。

  针对卡士酸奶因酵母超标被通报一事，卡士乳业表示，相关批次的产品留样，经苏州市产品质量监督检验院、苏州海关综合技术中心等机构检测均符合国家标准。酵母超标应为产品出厂后储存温度不达标所致。在事件发生后第一时间，卡士乳业对冷运环节与销售场所做全面排查，未来将持续对所有的环节有几率存在的安全风险隐患做严格管控。

  根据专业的人介绍，酵母作为一种常见的发酵剂，本身并非有害，但食用酵母超标的食物可能会引起腹泻等问题。值得一提的是，多年前，立志做“高端酸奶品牌”的卡士便因食品安全问题导致旗下一产品生产线停产。有着“酸奶界爱马仕”之称的卡士，为何难同爱马仕般守住对品质精益求精的底线蔗糖”等概念助推卡士

  随着“0蔗糖”等消费观念的普及，卡士等酸奶品牌逐渐打开消费市场，发展速度加快。

  据知情人士了解，2021年，卡士酸奶销售额超32亿元，增长达25%。中国食品产业分析师朱丹蓬认为，卡士深耕多年，利润丰厚，其盈利“绝对超过10个亿”。

  资料显示，卡士乳业于1999年在中国注册，是一家集研发、生产、销售、冷链物流于一体的现代化专业生物乳品企业，公司坚持“高品位、高品质、高标准”的产品策略，瞄准白领消费市场。

  值得一提的是，卡士旗下产品“餐后一小时”、“断糖日记”等酸奶新品均踩在“益生菌”“无糖”等流行概念上。此次涉事产品“餐后一小时”为卡士的明星产品，拥有一定规模的花钱的那群人，在淘宝旗舰店月销量达1000＋，京东旗舰店评论为2万＋。

  当卡士酵母超标消息一传出，两天时间里，多个有关卡士酸奶的话题登上热搜榜，其中有关卡士酸奶一款产品酵母超标60倍的话题更是获得了上百万的阅读量。消费的人在网上表达着自己的愤怒：“要吐了，刚买了12瓶，花了一百多”，“这么贵的酸奶品控这么不靠谱吗”，“忠实粉丝了，看到消息后立刻转战另外的品牌”。

  俗语称，“一分价钱一分货”。自古以来，消费者对于产品的质量的判定，价格是重要依据之一。那么，卡士的价格与品质匹配吗？若以250g为计量标准，卡士酸奶“原态酪乳”、“断糖日记”、“餐后一小时”的价格在行业内遥遥领先，分别约为19.7元、17.6元和13.8元。“007”家庭装和“鲜酪乳”也以8.95元、8.29元的价格触摸10元线。

  在宣传上，有新闻媒体报道称，2021年7月其曾在营销文案中自比“酸奶中的爱马仕”，自称是“世界上最好喝，最健康的酸奶”。中国人民大学法学院教授刘俊海认为，卡士的这一说法涉嫌违反广告法。

  奶源上，卡士方面公开表示，牛奶产自荷兰纯种荷斯坦奶牛，奶源来自“曾是皇家御马场”的陕西华山牧场。事实上，从奶牛品种来看，卡士鲜奶宣称的“荷兰纯种荷斯坦奶牛”已是国内多数奶牛养殖场的标配。据卡士官方客服表示，“我们的奶源地有三个：广州南沙珠江牧场、新西兰恒天然中国国际牧场、首农集团 ”，奶源依靠合作供应的卡士，面对成本上涨的压力，其利润空间或被压缩。

  除奶源外，生产的基本工艺并非高于业界，有先进之处。在电子商务平台宣传图中，卡士鲜奶称其采用有机膜过滤技术，保留更多营养，单位蛋白质含量可达到3.8g/100ml。与传统的高温热杀菌相比，低温陶瓷膜过滤技术可在50-55℃下过滤除菌，降低受热强度。但卡士鲜奶膜过滤技术并非业内首创，光明乳业早在几年前就将膜过滤技术应用到了鲜奶产品中。

  产品配料上，卡士主打益生菌功能属性。其中，“餐后一小时”以卡士双歧杆菌C-I为卖点。产品诞生时卡士总经理王维嘉介绍，这款酸奶是联手欧洲拥有140年菌种研发经验的公司，研发出的首款具有保健功能的酸奶，也是国内首款以最佳饮用时间命名的功能型酸奶。但在包装上明确标注活性菌群含量是出厂时含量。

  有业内专家这样认为，双歧杆菌是厌氧菌，最好是无氧包装，但目前绝大多数含双歧杆菌的发酵菌并不是无氧包装，这就导致双歧杆菌的活性很难得到保证，也就很难发挥它的调理作用。

  业内人士认为，从配料表来看，蛋白质含量上添加了乳清蛋白粉，同时还添加了白砂糖、果胶以及加糖炼乳等来增加口感。